Fluffig sufflé med hallonkräm

Fluffig sufflé med hallonkräm

Tina Nordströms recept

4 suffléer

Hallonkräm
150 g hallonpuré (mixade hallon som passeras genom sil)
1 msk potatismjöl
2 tsk citronsaft, färskpressad

Maräng
3 normalstora äggvitor
1 tsk citronsaft
50 g strösocker

Smör och strösocker till att fodra formar med + florsocker till att pudra med.
Extra hallonpuré/sås till servering.

Gör så här:

1. Sätt gasugnen i husvagnen på 225 grader.

2. Blanda ihop hallonpuré, potatismjöl och citronsaft i en kastrull. Låt koka upp under vispning tills det blir en tjock kräm. Låt svalna.

3. Vispa äggvita och en skvätt citronjuice till ett fast och vitt skum.

4. Tillsätt strösocker lite i taget och vispa till en fast och slät maräng.

4. Smöra 4 suffléformar. Häll i lite strösocker och "fodra" formarna med det.

5. Blanda ner 1/3 av marängen med hallonkrämen med en visp. Vänd sedan försiktigt ner resten av marängen med en slickepott och var försiktig så det blir en fluffig tjock kräm

6. Fyll formarna till kanten med hallonmarängen. Jämna ut ytan med en bakpalett eller matkniv, dra sen rent kanten på formen med ditt finger så kanten blir helt ren (annars får sufflén ”nackspärr ” och kanske reser sig lite snett)

7. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills dom rest sig ordentligt, pudra över florsocker och servera med extra hallonsås att häll ner i sufflén vid servering.

Klicka här för att se när Tina lagar mat i en Hobby 660 WQM Maxia!